青州市麦诺贸易有限公司
服务热线 4008-121-001
公司产品
联系我们
青州市麦诺贸易有限公司
联系人:吴经理
手机:18663637292
电话:0536-3925863
服务热线:4008-121-001
地址:山东省青州市孟七工业原材料城A3-29号
新闻您现在的位置:首页 - 新闻 - 内容
麦诺和你来看咖啡的几种做法
编辑:青州市麦诺贸易有限公司   时间:2017-06-15

 咖啡一般而言有四种做法,麦诺贸易来教你如何品尝咖啡和了解咖啡,快来看!  

四种做法:

 1 土耳其式;也就是咖啡豆磨好,直接水煮了;

 2 手工咖啡:一般用滤纸之类,包括目前日本流行的水滴咖啡;

 3 虹吸式:利用虹吸壶的虹吸原理来做咖啡,就是上岛用的,你可以点完咖啡去看他们怎么做的,挺有意思;

 4 半自动咖啡机:星巴克之类的咖啡厅用的。星巴克用的咖啡机,现在不知道了,之前应该在4,5万RMB左右,看功率大小。不管制作方法怎么,其实更需要在乎的,当然是咖啡好不好喝。

 那如何品尝咖啡好不好呢?咖啡一般从以下六点来评估:香;甘;醇;涩;苦;酸。

 香:不用多说。虽然速溶咖啡加了很多工业香精,但跟"阿拉比卡"的香,确实完全不同,一喝就知道;当然,你要点纯咖啡,不要点花式咖啡,花式的一般加了很多牛奶,花式指的是卡布奇洛,拿铁之类。另外,要提醒的一点是,咖啡的温度下降,会带来香度的快速下降,所以甚至很多咖啡需要"暖杯";

 甘:"甘"指的是"回甘"。用最通俗的话说,茶和咖啡里面都会有一些物质,能刺激你的唾液腺分泌口水,带来一种很微妙的感受,所谓"满口生津",回甘重不重是区分之一。没有好坏,有人喜欢回甘重,有人喜欢回甘轻的;

 醇:"醇"是一种更奇特的感受,它指的是咖啡对你口腔,当然主要是"舌头"的压力大小。不懂的朋友要多喝不同产地的咖啡,或者 吃完鲜奶蛋糕,冰水漱口后,再吃慕斯蛋糕,感受就很明显。鲜奶蛋糕,对你舌头有一定的压力,动物奶油压力更大,而慕斯蛋糕几乎是"浮"在舌头上面。跟"甘"一样,有人喜欢醇度高,有人喜欢醇度低,醇度除了跟产地有关,还跟咖啡豆的颗粒度,咖啡豆的烘培有关;

 涩:"涩"是大家都懂的,加奶的作用,就是抑制"涩"。是抑制,不是消灭,咖啡的好坏是私人化的东西,很多人,喜欢涩。所以有人喜欢喝黑咖啡,或者叫"清咖",也就是不加糖,不加奶;苦:"苦"的属性跟涩类似,加糖的作用,就是抑制"苦'。同样的,抑制,不是消灭。

 酸:“酸”的属性跟涩类似。跟红酒一样,有所谓“甜很容易,好酸难得”的说法。当然,咖啡温度降低后,“酸度”会对应上升。

   无论什么年份,什么产地的咖啡;无论什么保鲜工艺;无论什么烘培手法;无论是单品还是拼配豆;无论是那种最终的制作工艺,端到你面前时,你都可以用以上几点来品鉴咖啡。是不是又和麦诺学到了一招?


返回